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2017.09.05

栄養士会開催 / 工場見学

平成29年7月24日(月)に栄養士会主催で、ニチレイフーズ関西工場の見学をさせて頂きました。

その際の研修風景をお届けします。

 

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【Oさんの感想】

ハンバーグの製造ラインを見学させて頂きました。工場の中は隅々まで清掃が行き届いていて、長靴まできっちり管理されていました。金属探知機やX線検査装置を何台も取り入れて、人間の力と機械の力の2つで、安心・安全な食の提供に努められていていました。とても勉強になりました。

 

【Tさんの感想】

HACCPを導入されている会社ということで、手洗いやコロコロローラーの使用についても、細かく取り決めされており、衛生管理の厳しさを痛感しました。危害要因を取り除くためのCCPが決められ、そのCCPが適切に管理されているのかをモニタリングしていた。HACCPの手順と原則を交えながら、ハンバーグが原材料の状態から、袋に詰められ出荷されるまでを丁寧に説明して頂け、とても勉強になりました。

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